การจัดการควบคุมต้นทุนเป็นเรื่องที่ไม่ว่าจะเป็นร้านเปิดใหม่ หรือร้านที่เปิดนานแล้วมักจะพบเจอ กับปัญหานี้ไม่ว่าจะเป็นการจมทุน  ขายดีแต่ยังขาดทุนเพราะสต๊อกเหลือ ควบคุมต้นทุนไม่อยู่ วันนี้ ทาง ZOFTCONNECT อยากแบ่งปัน ควบคุมต้นทุน ด้วยขั้นตอนง่ายๆ ที่คนอาจจะมองข้าม จะมีอะไรบ้างไปดูกันค่ะ

เริ่มต้นเปิดร้านด้วย เมนูไม่เกิน10

      ร้านที่เพิ่งเปิดได้ไม่นานอาจยังไม่แน่นอนเรื่องเมนูไหนที่ขายดี เมนูไหนลูกค้าจะสั่งเยอะ จนทำให้สั่งวัตถุดิบมามากเกินความจำเป็นแล้วทำให้ควบคุมต้นทุนได้ยาก อาจจะทำตามหลัก Minimum Viable Menu หรือ MVP Menu ก็เป็นการนำหลักการ MVP มาใช้ในการพัฒนาเมนูอาหาร โดยไม่ต้องลงทุนหรือใช้วัตถุดิบมากมายในการทำเมนู เพื่อที่จะทำให้เรานั้นสามารถสังเกตจากการสั่งของลููกค้าในช่วงแรก ๆ ในอนาคตจะสามารถทำให้เราพัฒนา และ จะได้ไม่ซื้อวัตถุดิบมาให้ทุนจม

การทำข้อมูลรายรับ-รายจ่ายช่วยคุณได้

     บันทึกรายรับ-รายจ่ายถือว่าเป็นสิ่งสำคัญมาก ๆ ในการควบคุมต้นทุนและงบประมาณของทางร้าน โดยร้านควรจะจดบันทึกค่าใช้จ่ายและรายรับที่ได้จากการขายอาหาร เพื่อทำให้ทราบยอดขายของร้านของเรา และ ทราบได้ถึงรายรับและต้นทุนที่เสียไปอีกด้วย รวมไปถึงยังทำให้เราทราบได้ด้วยอีกว่าเมนูไหนขายดี หรือ ขายไม่ดี เพื่อที่จะทำให้เราสามารถปรับปรุงและพัฒนาต่อไปได้ หากเราไม่จดบันทึกรายรับ-รายจ่ายอาจทำให้การรับรู้รายได้และต้นทุนที่แท้จริงมีความผิดพลาดได้

การจัดการสต๊อก

      หลังจากที่เรารู้แล้วว่าเมนูไหนขายดีสร้างและกำไร เมนูไหนลูกค้าสั่งเยอะ สิ่งที่ต้องรู้ลำดับต่อมาก็คือการสั่งซื้อและจัดการสต๊อก โดยสิ่งที่ต้องคำนึงจะมีด้วยกันดังนี้

• สั่งวัตถุดิบตามฤดูกาล : วัตถุดิบตามฤดูกาลจะหาได้ง่ายแล้วต้นทุนจะถูกกว่าโดยเฉพาะผักและผลไม้ ในบางครั้งเราอาจจะปรับเปลี่ยนวัตถุดิบในเมนูของเราตามฤดูกาลของวัตถุดิบก็จะช่วยให้เราสามารถลดต้นทุนได้มากเลยทีเดียว
• สั่งเท่าปริมาณที่ต้องการ : ซึ่งจะคำนวณจากเมนูขายดีประจำร้านว่าใช้วัตถุดิบมากน้อยแค่ไหน แล้วค่อยปรับลด-เพิ่มตามแนวโน้มที่จะขายได้ในอนาคต

การจัดการและควบคุมสต๊อกนอกจากจะช่วยลดต้นทุนค่าใช้จ่ายและ ยังช่วยให้ร้านสามารถลดปริมาณของเสียที่เกิดจากการสั่งวัตถุดิบมาเกินความต้องการได้

      ระบบ ZOFTCONNECT  POS เป็นระบบจัดการร้านอาหาร สั่งอาหารผ่าน QR Code ทันสมัยใช้งานง่าย ที่เหมาะสำหรับเจ้าของร้านอาหารและผู้ประกอบการรุ่นใหม่ ที่ต้องการตัวช่วยในการบริหารจัดการควบคุมต้นทุน มีครบในฟีเจอร์ร้านอาหาร  ไม่ต้องรอนานในการสั่งอาหาร  ไม่ต้องเสียเวลาในการสร้างรายการอาหาร ไม่ต้องกังวลเรื่องการผิดพลาดในกระบวนการสั่งอาหาร

      ZoftConnect POS เริ่มต้นเพียง 1,399 บาทต่อเดือน (เฉลี่ยเพียงวันละ 47 บาท) เชื่อมต่อได้ทั้งบน iOS และ Android เพียงแค่มี Internet ก็สามารถใช้งานได้แล้ว

คลิก  ปรึกษาแอดมิน และรับข้อเสนอพิเศษจาก ZoftConnect POS