ร้านเหล้าบาร์เป็นหนึ่งในธุรกิจที่เรียกได้ว่า ได้รับความนิยมและให้ความสนใจที่นักธุรกิจอยากที่จะลงทุน โดยร้านเหล้าบาร์ก็มีหลายรูปแบบทั้งแบบ คาเฟ่กึ่งบาร์ ร้านเหล้าปั่น ร้านเหล้าเล็กๆ แบบร้านเหล้ากึ่งผับ  ซึ่งธุรกิจร้านเหล้าเป็นแหล่งพักผ่อน ปล่อยใจ บันเทิงเริงใจของผู้คนยามค่ำคืน นอกจากจะมีเครื่องดื่มฉ่ำๆแล้วก็ยังเป็นแหล่งพบปะเพื่อนฝูงมาทำกิจกรรม เช่น เชียร์ฟุตบอล เลี้ยงวันเกิด ฉลองในช่วงเทศกาลหรือแม้แต่วันพิเศษ

เปิดร้านเหล้า กำไรดีไหม?

กำไรจากการเปิดเหล้านั้นขึ้นอยู่กับรูปแบบและทำเลของร้าน ซึ่งโดยปกติแล้วกำไรควรอยู่ที่ 20 – 35 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งทั้งนี้ทางร้านเองก็ควรกระตุ้นการขายและประชาสัมพันธ์จัดกิจกรรมอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้เกิดการสร้างสัมพันธ์ร่วมกันกับกลุ่มลูกค้า เช่น กิจกรรมเชียร์บอล หรือมินิคอนเสิร์ตของศิลปินในพื้นที่ซึ่งค่าจ้างจะไม่แพงมาก ถ้าหากมีงบที่เพียงพอก็สามารถจ้างศิลปินดังมาเรียกความสนใจให้ร้านได้

สำหรับผู้ประกอบการหรือผู้เริ่มต้นธุรกิจที่กำลังสนใจอยากจะเปิดร้านเหล้าเล็กๆ ร้านเหล้าปั่น หรือร้านเหล้าแบบนั่งชิวๆ และกำลังหาข้อมูลเพื่อประกอบการตัดสินใจลงทุนzoftconnectได้รวบรวมข้อมูลเบื้องต้นมาให้นักธุรกิจไฟแรงดังนี้

.

1. เตรียมงบประมาณ
งบที่ใช้ในการลงทุนร้านเหล้าบาร์นั้นขึ้นอยู่กับ “ขนาด ทำเล และรูปแบบการลงทุน” ลงทุนเริ่มต้น 200,000 บาทโดยประมาณ  ก็สามารถเปิดร้านเหล้าบาร์เล็กๆได้ แต่อย่างไรเงินที่นำมาลงทุนควรเป็น“เงินเย็น”หรือทำการเพื่อเงินตรงนี้ไว้

2.กำหนดกลุ่มเป้าหมาย
กำหนดให้แน่ชัดว่ากลุ่มเป้าหมายหลักในการเปิดร้านเหล้านั้นต้องการขายใคร? วิธีนี้จะทำให้เราโฟกัสการขายและทำการตลาดได้อย่างถูกจุด ตรงตามความต้องการของกลุ่มเป้าหมาย เชื่อว่าคนที่จะริเริ่มทำธุรกิจเปิดร้านเหล้าบาร์คงเคยเป็นคอเหล้าหรือคุ้นเคยกับเหล้า ก็พอทราบกันมาก่อนว่า ทำเลตรงไหนมีกลุ่มเป้าหมายเป็นใครบ้าง เช่น แถบแม่โจ้จะมีกลุ่มเป้าหมายเป็นวัยรุ่นและนักศึกษาเยอะควรปรับสไตล์ร้านและการนำเสนอเพลงที่ถูกใจวัยรุ่น รวมถึงโปรโมตผ่านคนดังหรืออินฟลูเอนเซอร์มหาวิทยาลัยระแวกนั้น เป็นต้น (ระวังเรื่องลิขสิทธิ์เพลงด้วยนะ) เมื่อจับกลุ่มเป้าหมายได้ตรงใจแล้วก็อย่าลืมที่จะรักษาฐานลูกค้าเหล่านี้ไว้

3. เตรียมสถานที่
การเปิดร้านเหล้าบาร์ ทำเลคือปัจจัยสำคัญที่ควรให้ความสนใจเป็นอันดับต้นๆ ทำเลที่ดีโอกาสในการขายก็ยิ่งมีสูงและแน่นอนค่าเช่าที่ย่อมสูงพอกันแต่ถ้าหากได้ทำเลไม่ดีต้องใช้ “Awareness” แพตฟอร์มออนไลน์ในการช่วยการหาลูกค้าหลักการเลือกทำเล ทำเลดีมีชัยไปกว่าครึ่ง หลักจากที่กำหนดกลุ่มเป้าหมายได้แล้วว่าต้องการที่จะขายสินค้าให้ใคร? และกำหนดรูปแบบร้านแล้วว่าจะทำออกมาสไตล์ไหน ก็มาถึงขั้นตอนของการเลือกทำเลขาย แน่นอนต้องว่าต้องเป็นสถานที่ที่มีกลุ่มเป้าหมายอยู่จำนวนมาก ซึ่งกลุ่มเป้าของธุรกิจร้านเหล้าหลักๆคือ “กลุ่มวัยรุ่น นักศึกษาและกลุ่มคนวัยทำงาน” ซึ่งเป็นกลุ่มที่มีกำลังซื้อและสามารถขายเครื่องดื่มที่มีแฮลกอฮอล์ให้ได้อย่างไม่ผิดกฎหมาย ทำเลที่ดีควรเปิดร้านเหล้าใกล้มหาลัย หรือหากเป็นต่างจังหวัดก็ควรอยู่ในบริเวณตัวเมือง เนื่องจากเป็นแหล่งรวมสินค้าและร้านอาหารในยามค่ำคืน เป็นต้น

4. การขออนุญาตให้ถูกต้องตามกฎหมาย
เปิดร้านขายเหล้าบาร์จำเป็นต้องขอใบอนุญาตการจำหน่ายให้ถูกต้อง ทั้งใบขออนุญาตจำหน่ายสุราไทยและสุราต่างประเทศ เพราะการเปิดร้านเหล้าบาร์ จำเป็นต้องจดทะเบียนพาณิชย์ ขึ้นทะเบียนภาษีป้าย และขออนุญาตจำหน่ายสุราให้ถูกต้องตามกฎหมาย รวมถึงการให้บริการแบบมีขอบเขต เช่น จำกัดอายุขั้นต่ำ 18 ปีขึ้นไป, ให้บริการภายในเวลากำหนด และอื่นๆ หากไม่อยากมีปัญหาวุ่นวายเสี่ยงตำรวจลงพื้นที่บ่อยจนลูกค้าไม่กล้าเข้าร้าน การเริ่มต้นทำธุรกิจและให้บริการแบบถูกกฎหมายถือเป็นอีกเรื่องที่สำคัญในปัจจุบัน

การจดทะเบียนและขอใบอนุญาตต่างๆ

1. จดทะเบียนพาณิชย์ สามารถไปจดทะเบียนได้ที่ สำนักงานเขต เทศบาล องค์การบริหารส่วนตำบลทุกจังหวัด

2. ขอใบอนุญาตเปิดสถานที่บริการ หลังจากที่ได้จดทะเบียนพาณิชย์แล้วก็นำใบจดทะเบียนพาณิชย์ไปติดต่อขออใบอนุญาตเปิดสถานบริการ โดยติดต่อที่สำนักงานเขต ที่ว่าการอำเภอทุกจังหวัด

3. ขอใบอนุญาตจำหน่ายสุรา ติดต่อขออนุญาตได้ที่สำนักงานสรรพสามิตจังหวัด หรือ ยื่นขออนุญาตผ่านระบบออนไลน์ของเว็บไซต์กรมสรรพสามิต ลิ้งค์นี้ >> https://edweb.excise.go.th/eform

5. กำหนดรูปแบบร้านตามสไตล์
การกำหนดรูปแบบร้าน ขนาดของร้าน สไตล์ของร้านจะเป็นแบบไหน แบบบาร์ แบบโต๊ะนั่ง ร้านแบบเปิดโล่ง ร้านติดกระจกติดแอร์ เป็นต้น รูปแบบร้านมีส่วนช่วยในการกำหนดเมนูอาหารและเครื่องดื่มในร้านได้

หลักการตกแต่งร้าน

ดังที่กล่าวไปแล้วเบื้องต้นว่าเป็นการลงทุนแบบร้านเหล้านั่งชิวเล็กๆ เปิดร้านเหล้าปั่น ซึ่งสามารถไปนั่งดื่มฟังเพลงสบายๆ หรือพบปะพูดคุยกับเพื่อนๆพร้อมสังสรรค์เล็กๆ แนะนำเบื้องต้นดังนี้

• ร้านเหล้าสไตล์ลอฟ จะเน้นทรงสูงให้ความรู้สึกโล่ง โปร่งสบาย มีกระจกให้ความรู้สึกผ่อนคลาย นั่งมองบรรยากาศยามค่ำคืนกับเสียงเพลงเบาๆ

• ร้านเหล้าสไตล์โมเดิร์น มีมุมบาร์ให้นั่งจิบม็อกเทลเล่นๆ เน้นโทนสีขาว – ดำ หรือน้ำตาล โทนอบอุ่น

• ร้านเหล้าแบบเปิด ไม่ติดแอร์ เน้นตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้ และโต๊ะ – เก้าอี้ทรงเตี้ย ตกแต่งร้านด้วยโคมไฟหรือแชนเดอเลียสวยๆกลางร้านสัก 1 ชิ้นก็เสริมความทันสมัยสะดุดตาได้

  
  

6. เตรียมงานครัวให้พร้อม

งานครัวคือสิ่งสำคัญ พ่อครัวแม่ครัวคือปัญหาที่ธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่มมักจะพบปัญหา ดังนั้นควรเตรียมพ่อครัวแม่ครัวประจำร้านเอาไว้หรือใช้บริการครัวกลางจากบริษัทที่ให้บริการก็เป็นทางเลือกที่สามารถลดความเสี่ยงหากไม่มีพ่อครัวแม่ครัวประจำ ถึงแม้ว่าคนส่วนใหญ่จะไปร้านเหล้า บาร์เพื่อพบปะสังสรรค์กับเพื่อนหรือดื่มด่ำอารมณ์ไปกับบรรยากาศมากกว่ามุ่งมั่นตั้งใจทานอาหารและเครื่องดื่ม แต่การเปิดร้านเหล้าที่ดีก็ควรมีรสชาติอาหารและเครื่องดื่มถูกปาก ราคาไม่แพงมากจนเกินไป พอจะเป็นที่ให้คนหลงใหลแสงสียามค่ำคืนได้แวะมาพักใจได้บ่อยตามต้องการ โดยอาจจะสังเหตจากเมนูขายดีประจำร้านในแต่ละเดือนว่ามีเทรนด์เป้นอย่างไร เพื่อให้สามารถนำไปพัฒนาต่อยอดเมนูใหม่ ๆ ที่ถูกใจทั้งลูกค้าขาประจำและขาจร

7.เตรียมระบบรักษาความปลอดภัยให้พร้อม

การเปิดร้านเหล้าบาร์เป็นธุรกิจที่เปิดเวลากลางคืนและมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ บางครั้งก็อาจเกิดเหตุไม่คาดฝันได้ เช่น ทะเลาะเบาะแว้งตบตี, เกิดการขโมย, ไฟไหม้ เป็นต้น เรื่องระบบรักษาความปลอดภัย พนักงาน และประกันก็ควรเตรียมให้พร้อมอยู่เสมอเด้อ

8.แผนการกระตุ้นยอดขาย

นอกจากนี้ แผนการกระตุ้นยอดขายของแต่ละร้านดึงลูกค้าให้เข้าร้านเป็นประจำก็สำคัญไม่แพ้กัน ทั้งโปรโมชั่นเด็ดประจำเดือน เตรียมบริการพิเศษสุดประทับใจ เช่น จัดจอขนาดใหญ่มาฉายช่วงเทศกาลบอล, โปรบุฟเฟต์มิกเซอร์ หรือ 3 ขวด 200 มาม่วนจอยให้ลูกค้ารู้สึกว่า ถ้านึกถึงร้านเหล้าย่านนี้ต้องร้านนี้เลย

9.ติดตั้งระบบ POS จัดการร้านอาหาร ผับ บาร์

เป็นขั้นตอนที่น่าสนใจเพราะการเปิดร้านเหล้าบาร์จะมีรูปแบบการให้บริการค่อนข้างวุ่นวายพอสมควร ไม่ได้เหมือนร้านอาหารทั่วไปที่สั่งครั้งแรกครั้งเดียวตั้งแต่เข้าร้าน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความสับสนและจัดระเบียบข้อมูลผิดพลาดจนเปลี่ยนจากกำไรหลายขาดทุนเป็นงั้นไปได้ ZOFTCONNECT ขอแนะนำการติดตั้งระบบจัดการร้านอาหาร ZOFTCONNECT POS ฟีเจอร์ครอบคลุมทุกการใช้งานในร้านอาหารทุกประเภท สามารถปรับระบบให้เข้ากับการให้บริการภายในร้านเหล้าบาร์ได้เป็นอย่างดี ใช้ง่าย ประมวลผลรวดเร็วทันใจ จะโปรโมชั่นหรือจัดสต๊อกแน่นขนาดไหนก็บริหารได้อย่างแม่นยำ การันตียกระดับการให้บริการลูกค้าทุกระดับประทับใจ ด้วย “Special Support 24ชั่วโมง” แม้การเปิดร้านเหล้าบาร์อาจไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ใช่ว่าจะเป็นเรื่องยากเกินไปสำหรับมือใหม่ ไม่ลงมือทำก็ไม่รู้ ศึกษาทำเข้าใจและเตรียมพร้อมให้ดีก่อนตัดสินใจลงทุน แต่อย่างไรก็ตาม หากนึกถึงระบบ POS อย่าลืมนึกถึง! ZOFTCONNECT POS 

.

คำแนะนำเพิ่มเติม

1. การขออนุญาติจำหน่ายสุราสามารถจำหน่ายได้เฉพาะสุราไทยและต่างประเทศที่ได้รับอนุญาตให้จำหน่ายได้เท่านั้น สุราที่ผลิตเองหรือนำเข้ามาอย่างผิดกฎหมายไม่สามารถจำหน่ายได้

2. การเปิดเพลงด้วยแผ่นอาจมีลิขสิทธิ์ดังนั้นต้องศึกษาอ่านรายละเอียดให้ครบถ้วน หรือถ้าใครไม่อยากจ้างนักดนตรีอยากเปิดแผ่น จำเป็นจะต้องขออนุญาตจากเจ้าของลิขสิทธิ์ให้ถูกต้อง

3. อาหารคือสิ่งสำคัญ หากอาหารท่านเล่นหรือกับแกล้มไม่อร่อย โอกาสที่ลูกค้าจะเลือกไปร้านอื่นสูงเช่นกันเพราะรสชาติของเหล้า เบียร์ นั้นเหมือนกันหมด

4. บรรยากาศร้านสำคัญ หลายคนไปนั่งร้านเหล้าเพราะไปดื่มด่ำกับบรรยากาศ ดังนั้นวางคอนเซ็ปท์ร้านให้ดี

5. นักดนตรี ปัจจุบันนิยมจ้างเป็นสไตล์โฟล์คซอง นักดนตรีที่สามารถเล่นดนตรีและร้องเพลงได้ เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจในการจ้างงาน แต่ต้องพิจารณานิสัย ความตรงต่อเวลาด้วย

6. การทะเลาะวิวาทในร้าน เป็นเรื่องธรรมดาของร้านเหล้า ดังนั้นควรเตรียมการรับมือ ประสานงานกับเจ้าหน้าที่ตำรวจหรือจ้าง Guard มาดูแล

   
   

   
   

ZOFTCONNECTมีร้านเหล้าบาร์อยู่ในความดูแลกว่า4ร้านที่ให้ความไว้วางใจทางZOFTCONNECT support ธุรกิจร้านอาหารได้คลอบคลุมและทั่วถึงพร้อมตอบสนองความต้องการของลูกค้าและแก้ไขปัญหาให้ลูกค้าทุกท่านอย่างดีและมีประสิทธิภาพเพื่อให้ลูกค้ามั่นใจในการใช้งาน ZOFTCONNECT POS