ทำไมการกินคลีนในร้านตามสั่งถึงดู "ยาก" ?

การกินคลีนในร้านอาหารตามสั่งเมืองไทยคือ "Mission (Im)possible เปลี่ยนร้านตามสั่งให้เป็นครัวคลีน ด้วยเทคนิคเลือกเมนูและสั่งแบบมือโปร 

     ปัญหาส่วนใหญ่ไม่ใช่เพราะไม่มีวัตถุดิบครับ แต่เป็นเพราะ "ระเบิดแคลอรี่" ที่ซ่อนอยู่ในเครื่องปรุง ทั้งน้ำมันพืชปริมาณมาก น้ำตาลทรายที่สาดลงไปเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม และโซเดียมมหาศาลจากน้ำปลาและผงชูรส การกินคลีนในบริบทไทยจึงไม่ใช่การกินดิบ แต่คือการ "ลดการปรุงแต่ง" ให้มากที่สุดเท่าที่ทำได้

4 กลยุทธ์ "สั่งแบบคนวงใน" ให้คลีนที่สุด

1. คาร์โบไฮเดรต (แป้ง) : ร้านตามสั่งมักใช้ข้าวขาว ซึ่งดัชนีน้ำตาลสูง หากร้านไม่มีข้าวกล้อง เทคนิคคือ "สั่งข้าวน้อย" แล้วเน้นไปที่การเพิ่มผัก หรือพกข้าวไรซ์เบอร์รี่ไปเองก็เป็นทางเลือกของตัวแม่ค่ะ

2. โปรตีน (เนื้อสัตว์) : เลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูปทุกชนิด (ลูกชิ้น, หมูยอ, กุนเชียง) ให้เลือกเป็น อกไก่, เนื้อหมูไม่ติดมัน, กุ้ง หรือปลา และที่สำคัญที่สุดคือ "ไข่ต้ม" แทนไข่ดาวน้ำมันเยิ้ม

3. กรรมวิธี (การปรุง) : หัวใจคือการสั่ง "ผัดน้ำ" (ใช้ไขมันจากเนื้อสัตว์และน้ำเปล่าแทนน้ำมัน) หรือเลือกเมนูประเภท ต้ม แกงจืด และยำ

4. เครื่องปรุง (โซเดียมและน้ำตาล) : "ไม่ใส่ชูรส" เป็นพื้นฐาน แต่ที่ลึกกว่านั้นคือการสั่ง "ไม่ใส่น้ำตาล" และ "ขอน้ำปลานิดเดียว" เพราะในซอสปรุงรสมีโซเดียมสูงอยู่แล้วค่ะ

ตารางเปรียบเทียบ: เลือกสั่งแบบไหนให้แคลอรี่ลดลง 50%?

เทคนิคการเจรจากับแม่ค้า (Social Skills)

การสั่งอาหารคลีนอาจทำให้แม่ค้าบางท่านรู้สึกยุ่งยาก เทคนิคคือการสั่งในช่วงที่ "ไม่ใช่เวลาเร่งด่วน" (เช่น ก่อนเที่ยงหรือหลังเที่ยงเล็กน้อย) และบอกเหตุผลสั้นๆ เช่น "ช่วงนี้หมอสั่งให้ลดเค็ม/ลดมันครับ/ค่ะ" จะช่วยให้แม่ค้าเต็มใจปรุงให้เรามากขึ้นค่ะ

ระวัง! กับดักอาหารคลีนที่หลายคนพลาด

• น้ำจิ้มพริกน้ำปลา : การราดพริกน้ำปลาจนชุ่มข้าว คือการรับโซเดียมโดยไม่จำเป็น

• กระเทียมเจียว : นี่คือแหล่งน้ำมันแฝงชั้นดีที่มักโรยมาบนแกงจืดหรือเกาเหลา

• ผักบุ้งไฟแดง : ดูเหมือนคลีนแต่ "อมน้ำมัน" สูงมากหากสั่งแบบปกติ

Tip สำหรับผู้ประกอบการ: ทำอย่างไรให้ร้านตามสั่งมัดใจสายคลีน?

การรองรับออเดอร์ที่มีรายละเอียดเยอะจะไม่ใช่เรื่องน่าปวดหัวอีกต่อไปเพราะถ้าหากร้านของคุณต้องการระบบที่รองรับตัวเลือกการสั่งอาหารที่ละเอียดและหลากหลาย (Customization) เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าสายคลีนได้อย่างแม่นยำ ZoftConnect POS คือคำตอบที่ใช่! ด้วยระบบที่ออกแบบมาให้ตั้งค่า Option เสริมได้ไม่จำกัด พร้อมฟีเจอร์สแกน QR Code ให้ลูกค้าสั่งอาหารและระบุความต้องการได้ด้วยตัวเองผ่านสมาร์ทโฟน ช่วยลดความผิดพลาดในการจดออเดอร์และทำให้การจัดการร้านเป็นเรื่องง่ายกว่าที่เคย

บทสรุป การกินคลีนในร้านอาหารตามสั่งไม่ใช่การทรมานตัวเอง แต่คือการ "เลือกอย่างมีสติ" เริ่มต้นจากการเปลี่ยนประเภทเนื้อสัตว์ ลดการใช้น้ำมัน และจำกัดเครื่องปรุงรส แม้รสชาติอาจจะไม่จัดจ้านเท่าเดิมในช่วงแรก แต่ร่างกายของคุณจะขอบคุณในระยะยาวแน่นอนครับ เพราะ "หุ่นดีสร้างได้จากจานอาหารตรงหน้าคุณ"

แหล่งอ้างอิง คนไทยไร้พุง: raipoong.com

คุณพร้อมเปลี่นร้านอาหารให้เป็นมืออาชีพหรือยัง?

ZoftConnect POS เป็นตัวช่วยที่ ครบ จบ ระบบร้านอาหาร ตั้งแต่วันนี้ ปรึกษาเราเพื่อวางระบบที่เหมาะกับร้านในยุคปัจจุบัน ฟรี!

โทร: 052-005-509,  LINE: @zoftconnect